Schwarzbeernocken

Zutaten
80 g Mehl
25 g Zucker
1/4 Pkg Vanillezucker
2 EL Buttermilch
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt
1 Ei
350 g Schwarzbeeren (Heidelbeeren)

Zubereitung

Zucker, 40 g Mehl, Vanillezucker, Salz, Zimt, Buttermilch, Zitronenschale und das Ei zu einer glatten Masse rühren. Die Schwarzbeeren und das restliche Mehl vorsichtig unter die Masse rühren.

In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Masse in kleinen Portionen (8-10) in die Pfanne geben, etwas flachdrücken. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Der Nocken sollten nicht zu lange braten, der Teig darf in der Mitte aber auch nicht mehr flüssig sein.

Mit Staubzucker bestreuen und heiß servieren. Eventuell mit einer Kugel Vanilleeis ;)

Marillenknödel

Jetzt ist sie da - die Marillenzeit! Neben Marmelade fürs ganze Jahr sind jetzt Marillenknödel ein besonderer Leckerbissen. Natürlich mit - na? - Topfenteig! Und wie so vieles lassen sie sich leichter zubereiten als man glauben würde!

Zutaten

250 g Topfen (20%)

130 g Mehl

1 Ei

30 g Butter, flüssig

1 Prise Salz

geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone

8 Marillen

80 g Butter

160 g Semmelbrösel

30 g Zucker

Staubzucker

Zubereitung

Topfen und Mehl mit den Händen vermengen, Zitronenschale, Salz, Butter und das verrührte Ei zugeben und zu einem weichen Teig verkneten.

Den Teig zuerst zu einer Rolle formen und dann in acht Scheiben schneiden.

Marillen waschen und entkernen, dabei die beiden Hälften nicht trennen!

Die Teigscheiben in der flachen Hand etwas auseinanderdrücken, jeweils mit einer Marille füllen und zu Knödeln formen.

In einem großen Topf Salzwasser aufkochen und die Knödel ca. 7-10 Minuten ziehen lassen, das Wasser sollte gerade nicht mehr aufkochen.

In einer Pfanne 80 g Butter schmelzen, 40 g Zucker und 160 g Brösel darin anrösten. Die Marillenknödel abtropfen und in den Bröseln wälzen.

Auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Man kann die Marillen auch mit einem ganzen oder halben Stück Würfelzucker füllen - ganz wie man es mag.

Energiekugeln (Stillkugeln)

Als kleiner Energieschub zwischendurch, nachhaltiger und gesünder als ein paar Reihen Schokolade ;)

Und für stillende Mütter eine tolle Ergänzung, wenn mal neben dem Stillen der Hunger ganz groß ist. Die Kugeln geben Energie und fördern die Milchbildung!

Die Zutaten, insbesondere das Getreide, am besten im Reformhaus kaufen. Meist gibt es dort auch die kleinen Mengen für einen ersten Versuch und das Mahlen zu feinem Mehl ist gleich inklusive.

Zutaten
250 g Weizen
150 g Gerste
100 g Hafer
  alle drei fein gemahlen (gemeinsam)
60 g Cashewnüsse, gehackt
200 g Butter
150 g Rohrzucker
10-15 cl Milch

Zubereitung
Getreide und Nüsse in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam goldgelb anrösten. Abkühlen lassen (am besten über Nacht).
Getreide mit Butter und Rohrzucker verkneten, schrittweise die Milch zugeben, bis die Masse bindet und schön geschmeidig wird.
Kleine Portionen vom Teig nehmen, in der Hand zu einer Kugel drücken und zwischen beiden Handflächen rund rollen.
In einer Dose im Kühlschrank lagern, vor dem Verzehr ein paar Stunden rasten lassen (Kugeln ziehen noch nach und werden fester).

Durch das Rösten ist das Getreide nicht mehr roh und kann somit verdaut werden. Ganz ohne backen.